米沢牛のよく聞かれる質問

友人や知人から聞かれる質問は
自分たちがあたりまえだと思っていることに
新鮮な発見をもたらしてくれます。

いくつかご紹介すると…

A.放牧しません。

吾妻山麓放牧場の山開きのニュースや記事を目にすると
米沢牛も放牧しているように思う人がいるようですが、
放牧で育てている人はいないと思います。

放牧してはいけないのではなく、
放牧すると霜降りにするためのエサの調節ができないので
米沢牛の定義で認められる牛肉になりません。
結果として放牧で育てている米沢牛生産者はいないということです。

A.牛乳は出ません。

牛も人と同じで、赤ちゃんを産まなければ出ません。
米沢牛は出産をしていない牛と定義に含まれているので
牛乳は出ません。

A.はい。生きている間ではなく枝肉になった状態で決めます。

これは質問というより、驚かれる形で聞き返されます。

昔は生体で競売にかけられていたそうです。
牛の姿を見て牛肉を想像し価格が決まっていたのですが、
今の米沢牛は屠殺後の枝肉になった状態で
チャンピオン牛を決めたり、競売が行われています。